经典⼤补煲汤常⽤药材
莲⼦
【归经】：⼊脾、肾、⼼经。
【功效】：清⼼醒脾，补脾⽌泻，养⼼安神明⽬、补中养神，健脾补胃，⽌泻固精，益肾涩精⽌带。滋补元⽓。
【常见搭配】：莲⼦是煲汤最常放的，⼏乎所有的汤都放莲⼦。做汤、粥、糖⽔、羹等。
薏⽶
【归经】：归脾、胃、肺经。
【功效】：味⽢、淡，性微寒。有健脾利湿，清热排脓的功能。温中散寒、补益⽓⾎。
【常见搭配】：煲汤常⽤，和莲⼦、花⽣、芡实、红⾖、红枣等均可搭配，常煲冬⽠汤、猪⾻汤等。还可⽪蛋瘦⾁薏⽶粥，海带绿⾖薏⽶糖⽔。
芡实
【归经】：⼊脾、肾经。
【功效】：主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益⽓，提神强志，使⼈⽿⽬聪明。久服使⼈轻⾝不饥。
【常见搭配】：煲汤常⽤，和莲⼦、薏⽶、百合、⼭药等搭配，煲猪肚、排⾻猪⾻、炖鹌鹑
等。还可⼭药薏⽶芡实粥，莲⼦芡实荷叶粥。
北芪（黄芪）
【归经】：肺经、脾经。
【功效】：治疗脾⽓虚、肺⽓虚证。泄泻，中⽓下陷，脏器脱垂，⾷少纳呆诸症，咳喘⽇久、
⽓短神疲等。
【常见搭配】：和淮⼭、党参、莲⼦、红枣、枸杞、当归等搭配，当归黄芪乌鸡汤、猪肚汤、
鸽⼦汤，参芪甲鱼。
党参、花旗参、沙参
【归经】：⼊脾肺⼆经。
【功效】：⼤补元⽓，复脉固脱，补脾益肺，⽣津⽌渴，安神益智。
【常见搭配】：配枸杞、⽟⽵、百合、当归。麦冬等，常炖鸡、鸭、鸽、鹌鹑等。经典的有桂圆花旗参乌鸡汤，北芪党参红枣煲鸡，还可炖猪⼼、甲鱼。
淮⼭（⼭药）
【归经】：⼊肺、脾、肾、胃。
【功效】：健脾胃、益肺肾、补虚嬴。补中益⽓，治⾷少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。
【常见搭配】：莲⼦、核桃、黄芪、杏仁，煲鸡、鸭、⽺、⽜⾁、猪⾻皆可。淮⼭红枣鸡脚
汤、⾍草花淮⼭乌鸡汤、淮⼭粟⽶排⾻汤。
枸杞（杞⼦）
【归经】：归肝、肾经。
【功效】：滋补肝肾，益精明⽬。⽤于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕⽿鸣，内热消渴，⾎虚萎
黄，⽬昏不明。【常见搭配】：可各种搭配，煲汤、泡茶、煮粥、即⾷均可。
红枣（⼤枣）
【归经】：归脾胃经。
【功效】：味⽢性温，有补中益⽓、养⾎安神、缓和药性的功能。
【常见搭配】：可各种搭配，煲汤、泡茶、煮粥、做糕做羹、即⾷均可。
茯苓
【归经】：归脾、胃经。
【功效】：利⽔渗湿，健脾化痰，宁⼼安神，败毒抗癌。可治⼩便不利、⽔肿胀满、痰饮咳逆等症。
【常见搭配】：可配合薏⽶、麦冬、红⾖、绿⾖、⽩术等做糕、饼、粥、羹等，五指⽑桃⼟茯苓猪⾻汤，⼟茯苓⽼鸽汤，常见的还有煲鸡汤、草龟、⽔鱼汤。
桂圆（龙眼⼲）
【归经】：⼊⼼、肝、脾、肾经。
【功效】：有壮阳益⽓、补益⼼脾、养⾎安神、润肤美容等多种功效。
【常见搭配】：和枸杞、红枣、花⽣等各种⾖类⼀起做糖⽔、羹、糕，各种汤类都可以放，禽类畜类汤皆配，杏仁红枣桂圆汤，桂圆红枣猪⼼汤，莲杞桂圆猪蹍汤。
百合
【归经】：⼊⼼、肺经。
【功效】：养阴润肺，清⼼安神。⽤于阴虚久咳，痰中带⾎，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍
惚。
【常见搭配】：和绿⾖、薏⽶、莲⼦、党参、红枣、银⽿等搭配。百合党参猪肺汤，百合杏仁猪尾汤，百合淮⼭鲈鱼汤。
麦冬
【归经】：归⼼、肺、胃经。
【功效】：养阴⽣津，润肺清⼼。⽤于肺燥⼲咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤⼝渴，内热消
渴，⼼烦失眠，肠燥便秘。
【常见搭配】：搭配党参、沙参、⽟⽵、枸杞等。麦冬天门冬雪梨汤、麦冬淮⼭⽟⽵煲鸽、沙参麦冬煲⽼鸭。
当归
【归经】：归肝、⼼、脾经。
【功效】：补⾎，活⾎，调经⽌痛，润燥滑肠。
【常见搭配】：配黄芪、地黄、枸杞、红枣等。可做当归炖乌鸡汤、当归淮⼭⽺⾁汤、当归杜仲煲⽼鸭、当归黄芪鸡汤。
⽥七（三七）
【归经】：归肝、胃经。
【功效】：具有散淤⽌⾎，消肿定痛的功效，可⽤于治疗衄⾎、便⾎、崩漏、咯⾎、吐⾎等症。
【常见搭配】：⽥七花旗参炖⽼鸡，淮⼭⽥七⽔鸭汤，⽥七排⾻鸡脚汤，三七杞⼦炖乌鸡。
杏仁
【归经】：归肝、⼤肠经。
【功效】：⽌咳平喘，风寒或风热咳嗽，燥热咳嗽，肺热咳喘；润肠通便，肠燥便秘症。
【常见搭配】：配合红枣、桂圆、银⽿，红枣等，杏仁煲鸡汤，⽩果杏仁猪蹄汤，川贝杏仁瘦⾁汤，绿⽢蔗杏仁乌鸡汤。
天⿇
【归经】：归肝经。
【功效】：镇静，抗惊厥，降低⾎压，明⽬、增智作⽤。
【常见搭配】：搭配⽩术、红枣、⼈参、枸杞等，有红枣天⿇炖⼟鸡，天⿇炖猪脑，天⿇炖乌鸡，天⿇川芎炖⽜⾁，天⿇⾸乌⽺⾁汤，天⿇红枣煲⽼鸭。
陈⽪（橘⽪）
【归经】：归肺、脾经。
【功效】：理⽓健脾，燥湿化痰。⽤于胸脘胀满，⾷少吐泻，咳嗽痰多。
【常见搭配】：可和各种⾖类搭配煲汤，冬⽠陈⽪⽼鸭汤、莲藕陈⽪乳鸽汤、当归党参陈⽪瘦⾁汤，还有陈⽪薏⽶绿⾖粥。
绿⾖、红⾖、扁⾖、花⽣
【归经】：绿⾖⼊⼼、胃经；红⾖⼊⼼、脾、肾经；扁⾖⼊脾、胃经；花⽣⼊脾、肺经
【功效】：清热解毒，治感冒发热，霍乱吐泻，痰热哮喘，头痛⽬⾚，⼝⾆⽣疮，⽔肿尿少，疮疡痈肿，风疹丹毒，药物及⾷物中毒。
【常见搭配】：这些都是煲汤最常放的，另外还可以煮粥、蒸糕、做点⼼放。
马蹄
【归经】：⼊肺、肝、胃、⼤肠。
【功效】：清热解渴，化痰消积，开胃消⾷，消铜化积。
【常见搭配】：常配胡萝⼘、⽵蔗、莲⼦、花⽣、⽟⽶等，胡萝⼘马蹄⽟⽶煲猪⾻，马蹄⽵蔗⽺腿汤，百合马蹄汤，马蹄菜⼲猪⾻汤
慈菇（茨菇）
【归经】：归肝、胃经。
【功效】：能清热解毒，消痈散结，痈疽发背、疔肿恶疮。
【常见搭配】：莲⼦、茯苓、枸杞等。慈菇海带筒⾻汤，慈菇炖咸鸡。
海带
【归经】：⼊胃、肾、肝经。
【功效】：消痰软坚、泄热利⽔、⽌咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。
【常见搭配】：搭配胡萝⼘、绿⾖等各种⾖类、⾖腐、⽟⽶。绿⾖海带冬⽠汤，⽜腩萝⼘海带汤，海带眉⾖猪扇⾻汤，绿⾖棒⼦⾻海带汤，海带⽟⽶排⾻汤，黄⾖海带猪脚汤。
⽢草
【归经】：⼊脾、胃、肺经。
【功效】：⽤于⼼⽓虚，⼼悸怔忡，脉结代，以及脾胃⽓虚，倦怠乏⼒等。痈疽疮疡、咽喉肿痛，⽓喘咳嗽，胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等。
【常见搭配】：和各种⾖类、⽩芍、⽩术、茯苓、红枣、丹参、桔梗等，⽢草鱼丸红薯汤，芍药⽢草炖⽣鱼，⽢草绿⾖炖鸭，百合川贝⽢草炖雪梨。
⽟⽵
【归经】：归肺、胃、⼼经。
【功效】：养阴润燥，⽣津⽌渴。
【常见搭配】：沙参、麦冬、⽢草、⽣地等。沙参⽟⽵瘦⾁汤、⽟⽵⼈参煲鸡汤、淮⼭⽟⽵清炖鸡、沙参⽟⽵菜⼲煲猪肺汤、麦冬淮⼭⽟⽵煲鸽、花胶⽟⽵圆⾁煲猪展、扁⾖⽟⽵薏⽶排⾻汤、⽟⽵百合煲猪脊⾻。
巴戟
【归经】：归肾、肝经。
【功效】：补肾阳，强筋⾻，祛风湿。⽤于阳痿遗精、宫冷不孕、⽉经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋⾻痿软。
【常见搭配】：常配的是杜仲、枸杞。巴戟杜仲炖⽜鞭，巴戟⾍草瘦⾁汤，巴戟苁蓉鸡肠汤，
巴戟杜仲龙⾻汤，巴戟炖猪肚。
杜仲
【归经】：归肝、肾、胃经。
【功效】：补益肝肾、强筋壮⾻、调理冲任、固经安胎。
【常见搭配】：常配巴戟、枸杞、莲⼦等。杜仲⼭楂猪肚汤，杜仲巴戟猪腰汤，板栗杜仲鸡脚汤，当归杜仲鱼汤，⽜膝杜仲汤，续断杜仲煲猪尾。
